新疆拌面的由来是什么_干拌面经典：武汉热干面的做法及配料

新疆拌面是新疆特别有名的一种拌面，被俗称为拉条子拌面。在新疆的大街上就能看到一些正宗的新疆拌面，制作时，面只需要用手拉成便可。那你知道新疆拌面的由来吗？本期小编就带你去新疆文化了解新疆拌面的由来。

拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的。不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。

拉条子是新疆的特色美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。

新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。

吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。

小编印象中的武汉就是热成狗，并且有着很多的数码产品工厂。武汉也属于是一线城市，自然历史背景不容小视，武汉热干面更是中国十大面条之一。

那么，本期学习武汉热干面的做法及配料。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。

材料：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末、芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

做法：

1、在水里面加入食用碱化开；

2、倒入装有面粉的盆里面；

3、加入一点盐，用筷子搅匀；

4、揉成较硬的面团；

5、将面团分成小份，这样方便压面机来压；

6、来回多压几次，压成光滑的面皮；

7、然后用圆面孔，压成细圆面条；

8、将所有的小面团都这样做好；

9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；

10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；

11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；

12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；

13、面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；

14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；

15、撒上葱花就可以了。

春节是小孩最期盼到来的，因为有新衣服穿、可以拿压岁钱、可以和家人一起开开心心的吃一顿团圆饭，对在外漂泊的游子来说也是很有意义的节日。在外辛苦一年终于可以回家看亲人孩子了。想知道新疆是什么时候过春节的就一起来了解新疆文化吧。

新疆维吾尔族同胞的新年（古尔邦节）是按伊斯兰教历十二月十日，肉孜节（开斋节）后七十天左右。公元2015年9月24日，应该是伊历1436年12月10日。也是新疆人的新年。

新疆维吾尔族传统节日有肉孜节（即开斋节）、库尔班节（即古尔邦节）和诺鲁孜节。前两个源于伊斯兰教，日期是按回历计算的，每年都在移动，因此有时是在冬季，有时则是在夏天或其它季节。维吾尔族在节日及喜庆的日子里举行“麦西莱甫”等各种娱乐体育活动。

新疆人过年要吃

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史，目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。

羊羔肉

羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊，以半岁到一岁的羊最佳。八九月间是吃羊羔肉最美的季节，维吾尔族和哈萨克族群众们说这时候是羔羊成熟的季节。

粉汤

粉汤，在古尔邦节和肉孜节期间，新疆回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣，适合北方人口味。

古博尔盆盆肉

古博尔盆盆肉第一口香嫩可口，入口即化。羊肉滑过喉咙，顿时精神为之一震，不止是肉香，那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间，就上干饼，不知不觉满满一盆肉就下了肚，抹完嘴边的油，心满意足的对朋友说：“这顿饭，吃的值！”这就是对盆盆肉最贴切的形容

新疆手抓饭

新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

新疆拌面

新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子，你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。

猜你可能也喜欢：

福州独特的地域剧种：闽剧文化

到福州必玩的景点有哪些？

哈尔滨文化民俗，你可知晓？

独具特色的佛山工艺文化

提到新疆，相信大家最熟悉的是新疆吐鲁番的葡萄，吐鲁番的葡萄非常甜。吐鲁番在新疆中部的低洼盆地，这里的环境特别适合葡萄的生长，葡萄含糖量非常高，又大又甜。但是你知道新疆的传统节日，新疆葡萄节是什么时候举办吗？又是怎么举办的呢？

吐鲁番葡萄节组委会在自治区人民会堂吐鲁番厅举行首次新闻发布会：从1990年起，每年8月20日在吐鲁番举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。

每年8月，吐鲁番都会举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。吐鲁番葡萄节最早是为纪念丝绸之路开通2100年而举办的，它是新疆唯一由国务院确定的40个重要节庆活动之一，已经成为新疆各族人民的盛大节日。

吐鲁番是葡萄的故乡，葡萄沟是吐鲁番的缩影，8月正是新疆葡萄飘香的季节。每逢夏季，炙日炎炎的火焰山上寸草不生，而火焰山西侧的葡萄沟内却流水潺潺、绿树成荫。无核白、白加干、红玫瑰、梭梭等近百种葡萄等着你来品尝，甜美的维吾尔姑娘为你烤上的新鲜羊肉，帅小伙们递上的葡萄美酒，让你“食欲大动”。

你可能会喜欢：

愚人节的由来和习俗

节日查询：2016年节日大全

历届世界骨质疏松日主题盘点

关于澳门回归纪念日的来历

在中国各名族各甚至各城市都有着具有当地文化的戏曲，新疆也有着这样的戏曲文化，新疆的去曲子戏融合了新疆个民族的音乐和民歌，再加上长期的发展和不断改善，创造出了属于地方特色的戏曲。

那么，对于新疆曲子戏你了解多少呢？下面的新疆文化为您带来更多内容，一起来了解更多内容吧。

曲子戏是流行于我国西北五省区的民间小戏。它源于明清时期的民间俗曲，清末民初在各地形成具有不同新疆曲子戏风格的地方小戏，如敦煌曲子戏、华亭曲子戏、新疆曲子戏、宁夏曲子戏等。曲子戏的唱腔属联腔体，由众多