黄酒可以代替料酒吗，效果还是料酒胜一筹

很多人在家里煮美食的时候，都会需要加上料酒来提味，就会有人说了，黄酒的味道似乎也不错。那么黄酒是不是就可以代替料酒来进行烹饪呢？其实并不可以喔，让我们一起到黄酒文化了解吧。

黄酒不能代替料酒

在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

啤酒不能代替料酒

啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。

如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。

白酒不能代替料酒

白酒中乙醇含量较高，一般在50％－60％之间，糖分、氨基酸、有机l酸分子的含量均大大低于黄酒，故生成的脂类也较少。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性。

会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，用白酒调味，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好乙醇不易挥发掉，这样烧成的菜味道欠佳，还会影响菜肴的独特风味。故烧菜调味不宜用白酒。

现如今随着年岁的增长，人们的血管不像以前那么的流畅无阻了，出现了退行性病变现象，这也是无可奈何的是。很多我国的中老年人因为心梗脑根，给生命的安全造成了极大的威胁。是药三分毒，那么本期的食疗养生，讲讲可以替代药的食物。

1、黑木耳

黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能：降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。

2、覆盆子

覆盆子又被称为树莓、山莓果、悬钩子，果实柔软多汁，香味浓郁。含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用覆盆子，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

3、大蒜

大蒜中所含的阿霍烯是一种天然的血液稀释剂，还可增强心脏的收缩力量，降低动脉血管的阻力，使血液循环通畅，预防血栓形成。

4、山楂

楂，又叫山里红、红果、胭脂果。楂能够化浊降脂，所含有的脂肪酸能够促进脂肪消化，可降血脂，抗动脉粥样硬化，现代常单用山楂来治疗高脂血症，以及冠心病、高血压病等，山楂提取物有扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护缺血缺氧的心肌，并可强心、降血压及对抗心率失常；同时又可以增加血液中胆固醇的排泄而降血脂，因此山楂有很好的保护性心脏及心血管的作用。

5、西红柿

自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。而西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，番茄红素具有很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。