陕西饮食文化的内涵_饮食文化：德国饮食文化

到陕西旅游的人们，主要是为了看长城、秦始皇兵马俑等九处世界遗产。但是陕西不止有着这些世界遗产，陕西的饮食文化也是有着独特的内涵的。

那么，下面随小编一起来看一下陕西文化吧！

一、陕西饮食文化源远流长

陕西是中华文明与文化的发祥地，民以食为天，政治、经济、文化的发达与繁荣，必然促进和带动饮食文化的发达和发展。西安是周秦汉唐等13个王朝建都的地方，历时1100多年，为了满足众多帝王将相、豪门贵族的饮食需要，陕西这块土地上必然会最早、最先诞生饮食文化。在陕

我们都知道，德国是一个“大块吃肉、大块喝酒”的一个地方，人居每年的猪肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一个啤酒遍布任何场合的地方。那么，大家知不知道德国饮食文化都有哪些吗？

接下来，就让我们一起来了解一下吧！

德国饮食文化：

德国位于欧洲中部，9％为德意志人，其余1％是丹麦人和犹太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式菜那样清淡，它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多，如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味，如“酸焖牛

每个地方的饮食文化都会受当地的地理环境及人文因素的影响，所以每个地方的饮食文化都各不相同。仡佬族文化源远流长，他们的饮食文化更是别有一番风味，仡佬族由于受生活环境的影响，形成了独具特色的饮食文化。下面就让小编来为大家介绍仡佬族独特的饮食文化。

仡佬族的饮食文化以酸辣为特色，仡佬族以大米、玉米为主食，兼食面食及杂粮、薯类。喜吃糯米糍粑，待客用茶。仡佬族善酿酒。

仡佬族人生活的地区，大多数在云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带，那里地形复杂，气候潮湿；仡佬族人的经济生活以农业为主，山地种植玉米，平地种植水稻，因此，这两种作物也是仡佬族人最主要的粮食。农忙季节日食三餐，农闲多食两餐，正餐之外，尚有“过早”、“歇闹（歇劳）”、“宵夜”等习俗。

肉食以猪肉为主，鸡、鸭、羊肉次之，多数人不吃牛马肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和论辣食品，有“三天不吃酸，人要打捞窜”之说。糍粑常作亲把祖宗神灵供品，亦为待客和节日食品。糯米粑是仡佬族节庆活动中必不可少的食品。

过春节时，家家户户都要用一升或几升糯米打成一个大的粑粑，放在簸箕或方木盘内，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族还用豆豉叶（扁竹叶）插在粑粑上，以表示祖先开荒辟草时插草为标；广西的仡佬族还有在除夕的供品中加粽粑和红薯之习。

在端阳节、重阳节及其他所有节日，都要宴请宾客，但均要做粑粑。仡佬族人习惯把玉米粉放在蒸笼里蒸熟，叫作玉米干饭；这是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在节日里或是有远客临门，他们就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，称为“混合饭”。

为了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一锅辣椒汤；仡佬族人的辣椒有多种吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不过，最受他们喜爱的要算是骨粉与辣椒加工腌制而成的辣椒骨。仡佬族人爱饮酒，多为自酿。先年有咂酒，以编谷、高梁、玉米、小米、大麦等为原料，发酵后贮坛密封，预置竹管，用时含管吸饮。

后多为甜酒、烧酒。甜酒俗称“酷糟”，用糯米或玉米、小米酿制，多用于煮汤圆、鸡蛋，或用凉水冲饮。烧酒亦称火酒，用玉米或高梁酿制，其味浓烈，平常待客和筵席必备。男子喜抽上烟（亦称叶子烟），亦有中老年妇女抽叶子烟的，青年中吸香烟者增多。

茶分清茶、油茶。清茶多用老鹰茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬饮。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，将干，用木瓢背反复揉成浆状，称“茶羹”，再加油煎羹，添水煮沸，加盐，佐以芝麻、核桃仁未、花椒调味，即可饮用。

可以粑粑、粽子、麻糖、瓜子等佐食，亦可煮“油茶鸡蛋”、“油茶汤圆”、“油茶稀饭”等食用．大多数地方信佬族都有“吃油茶”的习惯，并视为待客佳品，有的日食三餐不离，否则精神不振。居住在旧城、隆兴一带的记佬族多无“吃油茶”习俗。

筵席常以酥扣（亦称烧白）、昨扣为主肴，加配滑肉（亦称酥肉）、粉条、黄花、木耳、豆类制成品等凑满“八大碗”或“十大碗”，俗称“大水席”。托情议事，往未酬醉，肴暖尤丰。大矸、三桥一带盛行“三么台”，即筵席分三台吃完，先酒次茶后饭，或先茶次酒后饭。

油茶佐以糕、糖、干果、葵花子，酒佐冷盘热炒，饭加蒸碗汤菜。坐席多为每桌10人（上下席各2人，左右席各3人），旧城、蟠溪、院溪一带每桌12人，县城每桌8人。

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春节是中国最重要、最隆重的一个传统节日。过了春节代表着我们又大了一岁。在春节期间，家家户户都会准备一些当地的美食，全家人挨在一起热热闹闹的吃年夜饭。那么，你知道陕西人春节吃什么吗？下面随小编一起来了解一下陕西文化吧！

1、陕北美食

提起陕北的春节美食，真不知道该说哪一种最好。一进入腊月就开始忙活新年饭菜的陕北人家，在年三十的晚上，家家户户都会作出各种各样的新年美食。记忆中最为深刻的，是一道名叫陕北四大碗的民俗美食了。该菜品是陕北传统的美食，是陕北人家过事必不可少

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”在填饱肚子的前提下还能够吃到美美的食物，那一定是十分美好的事情，海口饮食是十分丰富的文化，拥有五花八门的特色。本期小编带你去海口文化了解一下海口的美味饮食。

海口的饮食文化，虽不象广州那么名声在外，但海口借助海南得天独厚的自然资源优势，也出现了许多具有民族当地特色的饮食结构和饮食文化瑰宝，且以海阔纳百川的宽广胸怀吸引了众多来自大江南北美食汇集于此，同时有富有国际化的风味餐饮也遍地开花，汲取了各地精华菜肴的海口，越来越五味杂陈，既延承本土化特色又增添了多元之态。同时伴随经济发展和开放的潮流，海口市民对饮食的要求提高了，饮食方式不断与时俱进。

海口饮食的传统性和继承性，不管是简陋的街头的传统小吃，还是装修别雅的高档餐厅里的大餐都曾领略过。海口饮食的特色之处，值得一提的是备受普罗大众追捧的散发着古韵典朴气息的老街里的传统美食。

老海口皆知，市内几条老街是传统地道小吃和菜肴的聚集地，在解放路，博爱路，新华路抑或得胜沙一带的老街的巷隅旮旯内，你总会找到历史悠长的最地道海南小吃和菜肴，小吃诸如猪血，猪杂，炒螺，鸡屎藤，红塘汤圆，各式泡菜应有尽有；海南粉，抱罗粉，后安粉，猪脚饭，牛腩饭遍布于此；海南四大名菜东山羊，和乐蟹，文昌鸡，加积鸭也一应俱全。

虽然老街小吃用餐环境普遍简朴和陈旧，但因闻名，地道，实惠，因此没有阻挡许多暮名而来的市民和游客搜罗海口传统美食，畅享地道美食的热情。嘴谗的时候，偷得浮生半日闲，不妨逛逛老街，一定能令你既感受到老街的古韵情调又能大饱口福的！

海口的小吃兼具了海南小吃的地方特色，海南小吃有海南各地方的小吃组成，每个市县一般都会有自己地方代表小吃，这些地方小吃统称为海南小吃；其中以海口，文昌、万宁、三亚、五指山、琼海、陵水地方小吃为主要代表，它们体现了海南小吃的主要特色。各地方的小吃都是海南小吃一个部分，体现了海南小吃一些特点，而这些，作为海南政治经济文化中心的海口，你都能品尝到。这充分体现了海口饮食的民族本土化元素明显，是海南传统饮食的一个集散地和汇聚地。

海口很好地将海南的本土风味饮食完好地继承下来，这都全靠饮食从业者对海南饮食的热爱，最可贵的是他们将这种地域特色的饮食不断推向前，保留下来的本土饮食也成了展示海南的一个窗口。

海口饮食另一特色是融合性，因为早期的海南隶属广东辖区管理，海南的生活和广东自然而然在根源上产生融合，海南的地方饮食文化也受到广东文化的影响明显，特别从海南撤区设省以来，伴随经济的发展，海口市民不再囊中羞涩，外出吃饭，聚餐娱乐成了越来越市民的家常便饭。

海口的茶文化充分体现了海口人的生活水平和生活品位也随着经济发展和时代变迁水涨船高了。喝茶的市民大多是结伴而来，有的携老带幼，有的呼邻唤友，来此聊天品茶，叙旧谈情，其乐融融。有人说海口人是最幸福的，您看海口的老爸茶店常常人声鼎沸，市民点上一壶茶，阅一份报，聊彩票论世情，就这么坐上一整天的生活情调，俨然成了海口既显眼又特色的一道独特的风景线。这些生活常态与广东的茶楼文化有异曲同工指出，其实讲究的是品位和休闲，这一点对海口的影响极其深远，两地文化的融合性在此也有所体现。

海口饮食的多元和包容性也是文化的一大亮点所在，也值得一谈，由于海口是个外来人员比较集中的地区，加上海口人民的海纳百川的广阔胸怀和兼收并蓄的热情，吸引了外来饮食文化在此生根发展，各式餐饮场所如雨后春笋般相继涌现，市民的用餐选择越来越多，遥远的美食，在海口，却近在咫尺，随处可享。